[CBC뉴스] 22일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서는 멸치 요리집을 소개한다.

서울 송파구 신천 먹자골목에 위치한 이 멸치 요릿집은 멸치회무침, 멸치찌개 등 다양한 멸치 요리로 유명한 곳이다. 

이곳에서 쓰이는 부산 기장에서 올라온 '대멸'은 그 크기부터가 남다르다. 어른 중지 손가락보다 굵고, 큰 멸치는 이제껏 우리가 알고 먹던 멸치와는 레벨이 다르단다.

멸치회무침에서 신선한 멸치를 맛있게 무쳐내기 위해 필요한 것은 바로 양념장이다. 먼저 고추장, 청주, 배, 생강, 마늘 등을 넣고 양념장을 만드는데 여기서 가장 중요한 것이 바로 식초. 단순한 신맛, 단맛이 아닌 사람들 입맛 끌어당기는 감칠맛을 내기 위해선 식초가 가장 중요하다. 양념장에 들어가는 식초만 무려 4가지다. 

사장님이 직접 만드는 막걸리 식초를 비롯해 3가지의 식초를 더 섞어 새콤하면서도 맛있는 양념장을 완성한다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr