[CBC뉴스] 6일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 가락국수&메밀국수 맛집을 소개한다.

경기도 이천시에 위치한 이 국수집은 화학조미료, 액상조미료는 절대 사용하지 않고 오직 건강한 먹거리를 만든다는 철학으로 일본에서 전수받은 그대로 자가 제면한다. 

이곳에서는 가락국수 육수를 만들기 위해 직접 가랑어를 손질한다. 손질한 가랑어는 8번의 훈연을 거쳐 가다랑어포를 완성한다.

쫄깃하고 굵은 면발의 비법은 기계로 반죽을 하고 4차례 숙성을 거친다. 이후 소량씩 넣어 삶는다. 이후 육수를 붓고 가다랑어포 등을 넣으면 혼을 담은 수제 다랑어포 가락국수가 완성된다.

또 이곳 메밀국수는 전분 없이 메밀 100%를 사용한다. 직접 맷돌로 통메밀과 메밀쌀로 분쇄 해서 사용해 메밀 고유의 풍미와 향이 살아 있다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr