[CBC뉴스] 18일 방송되는 MBC ‘생방송 오늘저녁’에서는 돈가스 쌈 맛집을 소개한다.

서울 잠실, 언제나 손님으로 가득한 돈가스집이 있다. 하지만 서울에서는 고개만 돌리면 볼 수 있는 것이 돈가스 식당인데, 항상 만석인 비결이 뭘까? 바로 돈가스 쌈이다. 돈가스 고기를 밀전병에 쌈 싸 먹는 메뉴다. 

밀가루와 물, 소금을 넣고 쫀득하게 부쳐낸 밀전병과 바삭한 돈가스를 함께 맛볼 수 있어 인기다. 이 집은 부드러운 돈까스가 특징인데, 고기 마사지(?)를 한다. 연육 작용을 위해 30분 동안 문지른 뒤, 24~48시간 동안 냉장고 숙성을 시킨다. 

밀전병 위에, 돈가스, 채소를 넣은 쌈을 4가지 소스에 곁들여 먹으면 다양한 맛과 식감을 느낄 수 있다. 주인장 이상구(39) 씨는 차별화된 메뉴를 만들기 위해 6년 동안 메뉴 개발을 했다. 

톡톡 튀는 아이디어와 맛으로 월 매출 4천만 원. 인기라는 돈가스의 비밀을 <서울 특별食>에서 알아본다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr