[CBC뉴스] 27일 방송되는 SBS ‘생방송 투데이’에서는 항아리화덕 vs 3단회전화덕, 최강 화덕구이 대전이 펼쳐진다.

경기도 용인에 위치한 한 식당은 이색 항아리 바비큐로 인기를 끌고 있다. 육즙을 머금은 돼지고기, 오리고기 등 재료 본연의 촉촉함을 그대로 살린 항아리 구이는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴다. 

항아리 바비큐는 항아리에서 고기를 익혀 그 안에서 기름이 밑으로 쫙 빠지게 한다. 또한 개똥쑥과 천일염을 넣어 고기 잡내를 잡는 것이 비결이다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한데 깔끔하고 고소한 맛으로 손님들의 입맛을 제대로 사로잡는다. 

경기도 시흥에 위치한 한 식당은 참나무 화덕이 자리하고 있는네 여기서 기름을 빼고 참나무 향을 입힌다. 초벌을 끝낸 등갈비는 숯불 위에 올려 맛있게 구워낸다.

매일 아침 장작을 패는 것으로 하루를 시작하는데 1년 동안 30톤의 참나무를 받는다고 한다.

장작을 수시로 채워 넣으며 등갈비를 굽는데 특수 제작된 화덕이 맛의 비밀이다. 360도 회전 방식으로 골고루 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 비법이다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr