[CBC뉴스] 6일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 석갈비 맛집을 소개한다.

충남 천안에 위치한 이 식당은 오랜 전통의 석갈비와 냉면을 손님상에 정성스럽게 내어놓는 곳이다. 석갈비는 달콤한 양념장에 재운 갈비를 구워서 돌판 위에 올려내는 요리다.

이곳 석갈비 양념장에는 배, 파, 양파 등 다양한 채소가 들어간 가운데 이것들을 넣은 간장을 45분 정도 뭉근히 끓여주고 하루 정도 숙성을 시킨다. 

이후 이 양념에 비법 재료 달걀을 넣으면 양념이 완성된다. 달걀을 넣을 경우 고기의 맛이 굉장히 부드럽고 담백해진다. 양념에 재운 고기는 3~4일 정도 숙성시킨다.

돌판 위에 나오는 이곳 석갈비는 다 구워져 손님상에 올리기 때문에 옷에 고기 냄새가 배일 염려가 없다. 숯불향이 가득한 석갈비의 절묘한 맛이 일품이다.

석갈비 외에 직접 육수를 낸 냉면, 한우 사골로 매일 아침 푸욱 고아낸 설렁탕과 국내산 채소로 맛을 낸 돌솥비빔밥도 인기다.

▶비디오 글로 만드는 '비글톡'
▶핫이슈를 빠르게 'CBC뉴스 텔레그램'

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr