[CBC뉴스] 8일 밤 11시 방송되는 MBN ‘알토란’에서는 봄 기력 살리는 돼지고기 밥상 레시피를 소개한다.

★ 갓물김치 

*기본 재료 : 갓 2단, 고춧가루 1/2컵, 쪽파 한 단, 다진 마늘 4큰술, 까나리액젓 4큰술, 다시마&건새우 육수 3컵, 양파 2개, 홍고추 10개, 소금 2컵, 스테비아 1작은술, 찹쌀가루 4큰술, 콩물 2큰술, 고구마 가루 2큰술, 물 2.5L 

# 만드는 법  

1. 큰 갓부터 쌓아 올린 대야에 소금물을 부어 30분간 절인다. (*절이는 동안 3~4번 뒤집어줄 것) 

2. 절인 갓은 먹기 좋게 썰어서 끝부분을 편 썰고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷, 쪽파는 먹기 좋게 썬다.

3. 끓는 물 500mL 정도에 고구마 가루, 찹쌀가루, 콩물 넣어 한 번 끓이고 다시마&건새우 끓인 육수를 부어 섞는다. (*풀국과 육수는 식혀서 사용)

4. 3번의 물에 고춧가루 풀어서 고춧물 낸 뒤 까나리액젓, 다진 마늘 넣어 섞는다.

5. 굵은 소금과 스테비아로 간 맞춰서 버무린 뒤 고명(양파, 쪽파, 홍고추) 넣고 2~3일간 숙성시킨다.

★ 돼지등갈비찜 (*3~4인분 기준) 

*기본 재료 : 돼지등갈비 700g, 월계수 잎 5장, 생강 4쪽, 된장 2스푼, 감자 2개, 깐마늘 5개, 양파 1개, 당근 1개, 양배추, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 맛술 80mL, 간장 110mL, 설탕 4스푼, 올리고당 4스푼, 참기름, 통깨 

# 만드는법

1. 핏물 뺀 등갈비를 월계수 잎, 생강, 된장을 넣고 5분간 데쳐 찬물에 헹군다.

​2. 감자, 당근, 양배추, 양파는 적당히 썰고 고추, 대파는 어슷 썰어 준비한다.

​3. 물과 양념, 감자, 당근을 넣고 끓이다가 등갈비를 넣고 조린다.

​4. 국물이 졸면 불린 당면, 대파, 고추, 양파, 양배추를 넣고 끓이다 참기름과 통깨로 마무리한다.

★ 중식오이무침 

*기본 재료 : 청오이 2개, 소금 1스푼, 대파, 두반장 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간, 참기름 조금 

# 만드는 법 

1. 손질한 오이를 4~5cm로 잘라 소금물에 2~30분 절인다.

2. 대파를 4~5cm 간격으로 자른 뒤 2등분 해주고

3. 절인 오이를 찬물에 씻어 물기를 제거한다.

​4. 양념장(두반장, 설탕, 식초, 다진 마늘)과 오이, 대파를 넣고 버무리다 참기름을 둘러 마무리한다.

★ 만능 쌈장 

*기본 재료 : 된장, 고추장, 다진 마늘 2스푼, 고춧가루 2스푼 반, 참기름, 설탕 1스푼 

# 만드는 법

​1. 된장과 고추장 비율을 2:1로 넣고, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 설탕을 넣고 섞어 만능 쌈장을 만든다.

★ 돼지고기된장짜글이 (*3~4인분 기준) 

*기본 재료 : 오겹살(150g), 식용유, 만능 쌈장, 양파 1개, 감자 1개, 두부 반 모, 청양고추&홍고추, 대파, 후추 

# 만드는 법 

1. 된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름으로 만능 쌈장을 만든다.

2. 감자, 양파, 두부, 파, 청양고추, 홍고추는 먹기 좋게 썬다.

3. 기름에 볶은 오겹살에 만능 쌈장을 넣고 볶다 양파, 감자도 넣어 볶아준다.

​4. 물을 넣고 5~10분 끓이다 두부, 파, 고추를 넣고 졸여준다.

★ 만능쌈장쌈밥 

*기본 재료 : 만능 쌈장, 양배추, 갓 

# 만드는 법

​1. 갓과 양배추 줄기 부분은 얇게 포를 떠 준비한다.

2. 끓는 물에 양배추를 데친 후 소금을 넣어 갓을 데쳐준다.

3. 데친 양배추와 갓 위에 밥을 올려 말고 만능 쌈장을 올려 마무리한다.

▶비디오 글로 만드는 '비글톡'
▶핫이슈를 빠르게 'CBC뉴스 텔레그램'

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr