[CBC뉴스] 15일 방송되는 SBS '생방송 투데이 리얼 맛집'에서는 바닷물 숙성 꽃대갈비 맛집을 소개한다. 

경기도 시흥시에 위치한 이 식당은 바닷물에서 저온 숙성한 고기를 초벌해 손님상에 낸다. 숙성한 고기는 그렇지 않은 고기에 비해 식감이 부드럽고 단맛을 내는 특성이 있다. 

이곳에서는 바닷물 숙성 7일, 그리고 드라이 에이징 7일을 통해서 극강의 부드러운 식감을 만들어낸다. 

꽃대갈비(꽃갈비)는 소의 13개 갈비 중 6,7,8번 갈비로, 소갈비 중 최고 부위다. 갈빗대가 붙어있는 그대로 초벌해 최고 부위 본연의 맛을 살려낸다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr