[CBC뉴스] 6일 방송되는 SBS '생방송 투데이 수요 맛전'에서는 최강 장어 대결! 파장어전골 vs 장어삼합구이 맛집을 소개한다.

수원 영통구에 위치한 이 식당에서는 숙성 파김치와 장어가 조화로운 파김치장어전골을 맛볼 수 있다. 

이곳에서는 파김치를 4월, 11월 두 번 나눠서 담근다. 싱싱한 쪽파에 30가지에 달하는 한약재료와 살아있는 장어를 12시간 우려낸 물을 육수로 사용해 만든다. 이렇게 만들어진 파김치는 6개월 이상 숙성해 깊은 감칠맛을 느낄 수 있다. 

장어는 오븐에 구워 기름기를 뺀 뒤 특제 복분자 소스를 발라 풍미를 더한다. 양념을 덧발라 감칠맛을 살리고 파김치 전골에 장어를 얹어 완성한다. 전골을 다 먹으면 볶음밥으로 마무리를 한다.

인천 강화군에 위치한 이곳의 대표메뉴는 장어삼합구이. 랍스터, 장어, 전복 삼합을 한꺼번에 즐길 수 있어 인기다. 

이곳에서는 화이트와인과 생강으로 장어 밑간을 한 뒤 대나무 잎을 넣어 하루 동안 숙성해 장어의 비린내를 제거하고 부드러운 식감을 더한다. 특히 양념장에 강화 6년근 인삼을 넣어 잡냄새를 없앤다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr