[CBC뉴스] 달걀은 단백질, 칼슘, 각종 비타민, 루테인 등 풍부한 영양소를 지니고 있어 ‘완전식품’이라 불린다.

달걀을 유심히 보면 껍질에는 초록색으로 숫자와 알파벳이 10자리 찍혀있다. 이는 달걀 생산정보로 첫 4자리는 산란일자다. 산란일이 3월1일이면 0301로 표기한다. 

그다음 5자리는 생산자고유번호로 식품안전나라 사이트에서 고유번호를 통해 달걀이 어느 농장에서 생산된 것인지 확인할 수 있다. 

마지막 1자리는 사육환경번호를 의미한다. 사육환경번호 중 1번은 닭을 풀어 키우는 방사, 2번은 케이지와 축사를 자유롭게 다니는 평사, 3번은 개선된 케이지, 4번은 일반 케이지다. 숫자가 높아질수록 밀집사육의 형태로 닭의 사육환경이 열악한 것을 의미한다.

한편 달걀을 구입할 때는 외관상 파손이 없고 청결하며 껍질이 두꺼운 것을 고르는 것이 좋다. 모양은 정상적인 타원형이 좋다.

신선하고 건강한 달걀은 깼을 때 노른자의 높이가 높고 탄력이 있으며, 흰자는 두께가 두껍고 맑은 것이 좋다. 퍼지는 정도가 적은 것도 좋은 달걀이다.

달걀 구입 후에는 달걀을 씻지 않고 냉장고 또는 서늘한 곳에 보관한다. 너무 낮은 온도에서 보관하면 빨리 상할 수 있어 주의해야 하며, 달걀은 주위의 냄새를 잘 흡수하는 성질이 있으므로 냄새가 강한 식품과 함께 넣어 두지 않도록 유의한다.

달걀의 뾰족한 부분이 아래로 향하게 보관해야 한다. 계란 구입 시 케이스에 담긴 형태가 올바른 보관 방법이다. 계란의 둥근 부분(넓적한 쪽)에는 기실이라는 숨구멍이 있기 때문에 신선도 유지를 위해서 둥근 부분이 위로 향하게 하여 보관해야 한다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr