[CBC뉴스] 2일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서는 수제 소고기 떡갈비 맛집을 소개한다. 

서울 마포 동교동에 위치한 이 식당은 즉석에서 그릴로 구워주는 떡갈비가 인기인 홍대 맛집으로 통한다. 

이곳 떡갈비는 가게에서 일일이 수제로 만든다. 고기는 돼지나 잡육을 섞지 않고 오직 소고기 목심과 우삼겹 딱 2가지 부위로만 만들고 있다. 목심은 고기의 씹는 맛을, 우삼겹은 육즙과 풍미를 위해 사용하고 있다. 

생고기가 아닌 냉동 소고기를 사용해 떡갈비를 만드는데 특급 양념 소스가 더해져 떡갈비의 맛이 더 맛이 진해진다. 

이곳에서 사용하는 대형 불판은 석쇠와 그릴로 나눠져 있다. 그릴은 불이 쎈 숯을 넣고 석쇠 불판 쪽엔 은근한 숯을 넣어 그릴에서 앞뒤로 약 2분간 겉면을 익혀 육즙을 가두고 석쇠에서 5분 올려 속까지 은근히 익혀낸다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr