‘생방송 오늘저녁’ 1M 철판 파전, 바삭함의 비결은 ‘반죽’

[CBC뉴스] 25일 오후 6시 10분 방송되는 MBC ‘생방송 오늘저녁’에서는 1미터 철판 파전 맛집을 소개한다.

각 분야 최고의 맛을 찾아 시상하는 시상食. 고소한 맛이 그리울 때 찾게 되는 부침개 부문. 그 가운데 지글지글~ 강한 화력에 소리부터 뿌리칠 수 없는 유혹, ‘철판을 만났賞’의 수상작은 포스부터 남다른 ‘1m 철판 파전’이다. 

파를 다듬는 과정부터 주인장의 손길이 닿지 않는 곳이 없을 정도로 재료에 정성을 다한다는데. 무엇보다 마치 과자처럼 바삭함에 매료되는 식감의 비밀, 바로 반죽에 있다. 

들어가는 재료만 10가지에 이를 정도의 비법 가루를 황금 비율로 섞어 줘야 고소함 가득한 맛을 낼 수 있다. 여기에 파릇파릇 쪽파와 해물을 듬뿍 얹어주고, 특수 제작한 1m 철판의 화력까지 지원받으면 끝없이 들어가는 마성의 파전이 탄생된단. 

그리고 파전을 위협하는 특급 카메오, 묵은지를 품은 녹두전까지 식객들의 입맛을 사로잡는데. 특별한 파전 맛을 보고 싶다면 아산으로 떠나보자.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr