‘생활의 달인’ 포항 간장비빔우동-거창 쟁반 양파 짜장 달인, 입맛 사로잡은 비결은?

[CBC뉴스] 지난 23일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 포항 간장비빔우동 달인, 거창 쟁반 양파 짜장 달인이 소개됐다.

포항 간장비빔우동 달인

우동 맛집으로 미식가들에게 소문이 자자한 경북 포항시의 한 우동 가게. 은은한 단맛과 담백한 맛이 일품이라는 달인의 간장 비빔우동. 발로 반죽해 낸 약 350겹의 쫄깃한 식감의 면과, 15일간 숙성해서 만들어낸 간장이 더해지면 입안에서는 그야말로 축제가 열린다. 

은둔식달-거창 쟁반 양파 짜장 달인

경상남도 거창군에는 사람들의 시선을 사로잡는 독보적인 비주얼의 짜장 맛집이 있다. 어디서나 흔하게 볼 수 있는 평범한 식재료인 '양파' 하나로 기존 짜장면의 개념을 완전히 뒤엎었다.

달인의 짜장은 그 비주얼부터 남다르다. 춘장과 여러 가지 재료를 볶은 후 담아내더니, 갑자기 양파 소스를 얹어내는데. 말린 팽이버섯으로 만들어낸 이 특제 양파 소스가 바로 달인표 짜장면의 핵심이다. 

소스만 특별한 게 아니다. 반죽 역시 쫄깃쫄깃하면서도 탱탱한 식감으로 손님들의 입맛을 사로잡았다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 이기호 기자 press@cbci.co.kr