‘2TV 생생정보’ 꽃게범벅-꽃게탕, 입맛 사로잡은 비결은?

[CBC뉴스] 25일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 꽃게범벅, 꽃게탕 맛집이 소개된다.

서울 동대문 장안동에 위치한 이 식당은 남다른 푸짐함을 자랑하는 꽃게범벅으로 소문난 맛집이다.

이곳에서는 살아있는 싱싱한 서해안 꽃게만을 매일 제공받아 사용하는데 그 중에서 살이 많은 수게만을 사용한다.

주문과 동시에 살아있는 수게를 수족관에서 건져낸 후 가위를 사용해 아가미, 입 등을 깔끔하게 잘라내 손질한다.

이어 파뿌리, 고추씨 등을 넣어 우려낸 만능 육수에 꽃게를 넣고 끓이다가 콩나물을 넣어 함께 끓여주는데 콩나물은 육수 속에 푹 잠기게 끓여내야만 비린내가 나지 않고 식감까지 좋아진다.

양념장은 만능 육수, 고춧가루 등을 넣어 숙성해 사용하는데 함초가루를 넣어주는 것이 비법이다.

또한 시원하게 한소끔 끓여 나오는 꽃게탕 역시 별미다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr