'2TV 생생정보' 대구볼찜&생대구매운탕, 입맛 사로잡은 비결은?
2021-10-29 박은철 기자
[CBC뉴스] 29일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 대구볼찜, 생대구매운탕 맛집이 소개된다.
서울 마포구에 위치한 이 식당은 대구볼찜과 생대구매운탕으로 손님들로부터 인기를 모으고 있는 곳이다.
큰 대구의 볼에 붙은 살점은 도톰하고 맛이 좋아 찜으로 즐기기에 딱이다. 건새우, 멸치를 소금에 찐 뒤 끓인 육수에 새우젓을 갈아 넣고 만든 새빨간 양념은 계속 수저를 부른다.
대구볼찜은 입이 크고 먹성이 좋은 대구의 머리를 통째로 사용하는데, 초벌을 통해 한번 쪄서 양념이 잘 베이면서 살의 탄력을 만들어 준다. 감자 전분과 들깻가루를 더해 아귀찜처럼 깔끔하고 매운 맛으로 간이 잘 베어 텁텁하지도 않고 싱겁거나 짜지도 않은 본연의 맛을 살려낸다.
생대구매운탕 역시 뛰어난 맛으로 높은 인기를 자랑한다.
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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr