'생방송투데이' 황해도식 칼만둣국, 묵은지 사용한 김치만두 일품

2021-11-23 박은철 기자

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[CBC뉴스] 23일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서는 황해도식 칼만둣국 맛집이 소개된다.

강화도에 위치한 이 식당의 대표 메뉴는 바로 황해도식 김치만두. 만두 속 김치는 1년이란 시간을 기다려야만 맛볼 수 있는 묵은지만을 사용한다.

때문에 어디서나 맛볼 수 있는 똑같은 김치라고 생각하면 오산이다.

김치는 첫 시작부터가 남다른데 흔히 김치에 들어가는 풀 대신 달인은 새우젓과 뜨거운 밥을 이용하고, 한번 삭혀서 사용한다. 덕분에 감칠맛은 물론 맛의 깊이가 확실히 다르다.

또한 만두 속 만큼이나 중요만 만두피도 특별한 물을 사용해서 반죽해 쫄깃함이 특별하다.

이곳 칼만두국은 칼국수와 김치만두가 들어가는데 바지락으로 시원한 맛을 낸다.

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr