‘2TV 생생정보’ 통도가니탕&매운 갈비찜, 입맛 사로잡은 비결은?

[CBC뉴스] 6일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 통도가니탕&매운 갈비찜 맛집이 소개된다.

경기도 수원에 위치한 이 식당에서는 도가니가 통째로 들어간 통도가니탕을 만날 수 있다.

이곳 도가니탕은 사골과 우족, 도가니와 잡뼈까지 4가지 소의 뼈를 무려 20시간동안 우려냈기 때문에 그야말로 진국 중의 진국이다. 게다가 볶은 보릿가루를 넣어 뼈의 불순물은 제거하고 온전히 육수 그 자체의 맛은 살린 것이 포인트다. 

뿐만 아니라 남다른 크기 자랑하는 도가니는 탄산수와 물을 1:1로 섞은 비법 물로 단시간에 핏기를 뺀 것이 특징인데, 탄산물로 핏기를 빼게 되면 뼈의 잡내를 완벽히 제거하는 것은 물론 시간을 단축시켰기 때문에 식감까지 그대로 살아있다. 

뽀안 빛깔의 진하고 구수한 국물에 소 무릎 뼈가 통으로 들어가 야들야들한 식감을 자랑한다. 진하고 담백한 국물에 밥 한공기 말아 먹는 손님들 앞에서 점원들이 도가니를 직접 가위로 잘라주는 배려도 느낄 수 있다. 인기 비결은 볶은 보릿가루를 갈아서 육수에 더해 걸쭉하고 진한 맛을 내는데 있다.

통도가니탕 외에 매콤한 맛이 일품인 매운 갈비찜도 인기다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr