‘2TV 생생정보’ 복어 요리 한 상, 국내산 밀 생복 사용

[CBC뉴스] 9일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 복어 요리 한 상 맛집이 소개된다.

경기도 하남시에 위치한 이 식당은 복 전문 요리점으로 국내산 밀 생복을 사용한 생복어 맑은탕과 복불고기, 복어 탕수육, 말복뚝배기, 복 삼계탕, 참복 복지리 매운탕 등의 복 요리를 선보이고 있다.

이곳 대표메뉴 ‘생복어 맑은탕(지리)’은 복어 내장 중에서도 유일하게 식용이 가능한 복어 이리가 들어가는 것이 특징이다. 복어 이리는 부드러우면서도 고소한 맛을 내 복국의 깊은 맛을 살려준다.

복어에는 피에도 독이 들어있어 피를 완전히 제거해야 한다. 복어 피를 말끔하게 제거하기 위해서는 손질 후 흐르는 물에 30분 가량 담가 핏물을 깨끗하게 빼 줘 요리를 한다.

이곳에서는 복어 특유의 비린내와 잡내를 제거하기 위해 불에 구운 복어 대가리와 복어 뼈를 넣어 육수를 우린다. 

복어 한상 세트 메뉴를 시키면 은복국지리, 복튀김, 복껍질무침 등이 제공된다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr