'생방송투데이' 개성찜, 육류 삼합과 매콤달짝한 양념의 만남

[CBC뉴스] 13일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서는 개성찜 요리를 소개한다.

충청북도 옥천에 위치한 한 식당에서는 다소 생소한 이름의 '개성찜' 요리를 선보인다.  

이곳 주메뉴인 개성찜은 시인 정지용의 기행수필집 산문에 수록된 음식이다. 

겉보기에는 갈비찜과 비슷하지만, 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류 삼합이 매콤달짝한 양념과 어우러진다는 점이 특징이다.

개성찜은 은행, 대추, 밤, 당근과 함께 파 숙회가 고명으로 곁들여져 나오는데 달큰한 찜 양념에 고춧가루가 살짝 가미되어 육류의 느끼함을 잡아준다.

이 요리는 익는 시간이 각기 다른 세 가지 육류를 알맞게 쪄 한 접시에 어우러지도록 하는 것이 관건이다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr