‘생방송오늘저녁’ 숯불 우대 갈비, 육즙과 풍미 가득

[CBC뉴스] 14일 방송되는 MBC ‘생방송 오늘저녁’에서는 우대 갈비 맛집을 소개한다.

이번 주 고기왕을 찾아간 곳은 경기도 수원시. 이곳에 아주 특별한 고기왕이 있다. 바로 엄청난 크기와 맛 자랑하는 ‘숯불 우대 갈비’다. 

그 맛의 비밀은 바로 숙성에 있다. 시원하고 단맛 자랑하는 배로 1차 숙성을 마친 뒤, 2차로 와인 샤워 작업을 꼭 해준다. 이렇게 48시간 숙성을 거쳐 탄생한 우대 갈비. 손님상에 나가기 전, 참숯 초벌 과정으로 불 맛까지 입혀주면 육즙과 풍미 가득한 우대 갈비가 완성된다. 

이곳의 매력은 여기서 끝이 아니다. 48시간의 염지 과정을 거친 뒤, 숯불 향까지 입은 점보립과, 직접 우려낸 갈빗대 육수로 만든 매콤 칼칼 갈비 짬뽕까지 맛볼 수 있다. 

맛있고 건강한 한 상을 만들기 위해 직접 텃밭에서 채소까지 키웠다는 가족들. 온 가족의 정성이 담긴 우대 갈비 끝판왕을 만나러 수원으로 떠나보자.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr