'생활의 달인' 10대 맛 달인, 광주 순천 호떡-당진 국 떡볶이-영천 만두-괴산 칼국수-칠곡 짜장면-부천 즉석 간장 떡볶이 성지 등

[CBC뉴스] 20일 밤 9시에 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 불꽃 튀는 심사 끝에 선발된 깊은 내공의 달인들이 공개된다. 

10대 맛의 달인으로 선정된 달인들의 방송 후 이야기와 본방송에서 공개되지 않은 특별한 비법부터, 촬영 비하인드 그리고 감동의 수상현장까지 공개된다.

1. 전주 집 고추장 달인

고추장은 한국인이 사랑하는 식재료다. 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 고추장을 오로지 자식들만을 위해 60여 년이 넘도록 정성스럽게 만드는 할머니가 있다. 전라북도 전주에서 아직도 정정하게 살고 있다는 올해 82세인 최순옥 달인. 달인은 입는 건 몰라도 먹는 것만큼은 남부럽지 않게 넉넉히 해주고 싶은 마음으로 고추장을 담그기 시작했다. 달인의 고추장을 맛본 이웃들마다 최고의 고추장이라고 칭찬 일색이다.  

2. 호떡 양대 산맥 광주 순천 호떡 달인

따끈따끈 호떡이 생각나는 겨울이 찾아왔다. 쌀쌀해진 날씨만큼 쫄깃한 호떡 맛이 더욱 그리워지는데, 이곳 전남에 손님들의 발길로 눈코 뜰 새 없는 아주 특별한 호떡집 양대산맥이 있다.  첫 번째 집은 순천에 위치한 32년 된 호떡집. 오랜 단골들 사이에서 조금만 늦어도 만날 수 없는 귀한 호떡으로 정평이 나 있다. 또 광주에는 쫄깃한 맛이 일품인 무등시장 명물이라는 호떡이 있다. 식감은 물론, 향긋한 쑥향기에 이끌려 그냥 지나칠 수 없다. 

3. 피자의 틀을 깬 로마식 인생피자 달인

서울 강남에는 이탈리아 전통 도우(포카치아 도우)로 피자를 만드는 달인이 있다. 피자의 맛은 토핑이 좌우한다고 생각하기 일쑤지만, 달인이 만드는 피자는 다르다. 달인의 피자는 도우가 특출나게 맛있기로 소문이 자자하다. 이러한 도우를 만드는데 걸리는 숙성 과정만 5단계. 하지만 진짜 이탈리아식 피자를 한국인에게 맛보이고 싶다는 마음으로 새벽부터 가게로 나와 피자 반죽을 만드는 중이다. 반죽만이 아니다. 달인이 직접 개발한 특제 피자 소스는 손님들마다 극찬 일색이다. 

4. 당진 국 떡볶이 달인 

충남 당진의 비밀스러운 한 가게. 국 떡볶이라는 생소한 메뉴를 판매하는 은둔 식당이 있다. 남편이 직접 농사지은 건강한 채소와 아내가 정성스레 담근 장을 재료로 건강한 음식을 만든다는 이곳. 남녀노소 할 것 없이 모두를 매료시킨 이곳의 대표 메뉴 국 떡볶이. 매콤하면서도 입맛 당기는 국물과 쫄깃한 떡의 조화가 일품이다. 

5. 영천만두

경북 영천의 한 만두 가게. 동네 어딘가에 있을 법한 정겨운 가게지만 그곳에선 매일 달인이 직접 빚는 내공 깊은 손 만두가 있다. 쫄깃하면서도 육즙이 풍부한 찐 만두와 바삭하게 구워내 소리부터 맛있는 군만두까지 소리없이 강하게 영천을 평정했다. 

6. 괴산 칼국수, 만두 달인

괴산의 한 작은 식당에서 40년 넘게 자리를 지켜 온 이곳은 담백한 국수에 호박볶음이 고명으로 올라간다. 칼국수 국물은 육수가 아닌 맹물로 만든다. 고추를 썰어 넣은 집간장을 칼국수 양념으로 넣으면 칼칼한 맛이 일품이다. 그리고 달인이 여유 있을 때만 만든다는 손만두도 인기다. 
 
7. 칠곡 짜장면 달인 

칠곡에는 2대째 내려온 짜장면 맛집이 있다. 달인이 만든 짜장과 짬뽕은 중식 셰프인 필 셰프마저 감탄하게 했다. 설탕을 안 넣고 볶은 짜장면으로 인기를 끈다. 옛 방식을 고수하고 있는 순수한 짜장 맛이 제대로인 곳이다. 

8. 치킨 가스 달인

큼직한 크기에 한 번 놀라고, 그 맛에 두 번 놀란다. 돈가스처럼 생겼지만 돈가스 아닌 이 튀긴 고기의 정체는 닭다리를 이용해 만든 촉촉함 가득 치킨카츠. 일본의 유명 요리학교를 졸업하고, 유명 레스토랑에서 최초의 한국인 셰프라는 타이틀까지 얻은 최한빛 달인. 수비드 기법에서 착안한 튀김 방법을 이용해 두껍지만 부드럽고, 육질 가득한 치킨카츠의 맛을 낸다. 거기에 달인이 만든 특제 소스까지 곁들이면 환상의 조합이다.  

9. 고령 찹쌀떡 

고령의 작은 동네를 떠들썩하게 만든 내공의 찹쌀떡 집. 쫀득하고 달콤한 달인들의 찹쌀떡을 찾는 전국 택배 주문량도 나날이 상승세다. 고령은 물론 전국까지 뒤흔든 찹쌀떡의 은둔 강자다.  

10. 부천 즉석 간장 떡볶이 성지

부천에 숨어 있는 즉석 간장 떡볶이 성지. 떡볶이 하나만으로 일대를 평정한 가게들답게 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다고 소문이 자자하다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr