‘2TV 생생정보’ 청국장, 재료 본연의 맛 ‘정갈하면서도 묵직’

[CBC뉴스] 21일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 청국장 맛집이 소개된다.

경기도 광주에 위치한 이 식당은 청국장을 중심으로 하는 한정식 집으로 직접 띄운 청국장과 고랭지 채소, 노지채소를 땅속에 묻어 3~4년 숙성시킨 뒤 이 재료를 밑반찬으로 사용하는 것이 특징이다.

인위적인 양념 맛이 아닌 재료 본연의 맛을 살리고자 이러한 방식을 택하고 있다.

청국장은 국내산 콩을 24시간 물에 불려 12시간 동안 삶아낸 후 전통 방식대로 짚을 끼워 놓고 뭉근히 발효시켜 띄워낸다.

청국장의 콩은 다 으깨지 않고 덩어리가 어느 정도 있으며 청국장 특유의 냄새가 그다지 심하지 않으면서 특별히 짜지도 않고 양파, 대파, 두부 등이 듬뿍 들어가 정갈하면서도 묵직한 맛을 자아낸다.

이곳 주 메뉴는 깍두기청국장, 불고기청국장, 청국장솥밥 등이다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr