'2TV 생생정보' 곱창육개장전골, 비린내 없는 부드러운 식감!
2022-02-04 박은철 기자
[CBC뉴스] 4일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 곱창육개장전골 맛집이 소개된다.
서울 종로구 관수동에 위치한 이 식당은 다소 낯선 곱창이 들어간 육개장 전골을 판매한다.
이곳 곱창육개장 전골은 대파와 생강을 넣어 곱창을 초벌한 뒤 육개장 육수에 2차로 삶아 비린내를 제거하고, 부드러운 식감을 살려낸다.
부드러운 곱창과 쫄깃한 양지고기, 아삭한 숙주까지 다 다른 식감이 음식을 더욱 풍부하게 만든다.
한우 사골과 양지고기를 11시간 동안 삶아 뽀얀 국물을 만든 후 육개장 양념을 넣어 맛을 더하는데 양념에는 다진 생강과 다진 마늘, 간장, 고추기름, 고춧가루를 넣은 옥수숫가루와 건표고 가루가 들어간다.
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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr