‘생방송투데이’ 옛날식 짬뽕, 진하면서도 구수한 맛!

[CBC뉴스] 8일 방송되는 SBS ‘생방송 투데이’에서는 옛날식 짬뽕 맛집을 소개한다.

경상북도 상주에 위치한 이 식당은 텁텁하지 않고 진하면서도 시원하며 구수한 짬뽕 맛으로 많은 손님들이 끊이지 않고 찾는다.

짬뽕 맛 비결의 핵심은 특별한 육수다. 다른 곳과 달리 돼지고기와 채소로 육수를 낸다. 2대째 내려오는 비법이다. 

육수를 낼 때는 돼지 뼈를 쓴다. 돼지 핏물을 빼기 위해 칡 순을 쓰는데 칡 순 삶은 물을 부으면 기름이나 뼈의 불순물이 다 빠진다.

또한 싱싱한 배추는 육수 내기 전에 돼지 뼈에 시원한 맛을 더해주기 위해 사용한다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr