‘2TV 생생정보’ 닭볶음탕, 먹을수록 당기는 비밀은?

[CBC뉴스] 9일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 닭볶음탕 맛집을 소개한다.

경기도 구리시에 위치한 이 식당은 닭볶음탕 하나로 손님들의 입맛을 사로잡은 곳이다.  

한 번도 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다는 마성의 닭볶음탕 맛의 비밀은 부드러우면서도 쫀득하게 씹히는 닭고기다. 

이를 위해선 3차례에 걸친 숙성과정이 필요하다. 깨끗이 손질을 마친 닭고기는 쌀겨를 통해 1차 숙성을 한다. 쌀겨가 닭고기의 온도를 알맞게 높여 부드러운 식감을 만든다. 2차 숙성은 양파와 우유를 갈아서 붓는다. 

마지막으로 3차 숙성은 삶은 감자를 으깨 닭고기 위에 이불처럼 덮어준다. 천연 전분 역할을 하는 감자가 고기 육질을 쫀득쫀득하게 만들어 준다. 그리고 먹을수록 당긴다는 마성의 양념 역시 빠질 수 없는 비법이다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr