‘생방송오늘저녁’ 소고기 떡갈비, 특급 양념 소스로 맛 업그레이드!

[CBC뉴스] 25일 방송되는 MBC ‘생방송 오늘저녁’에서는 소고기 떡갈비 맛집을 소개한다.

오늘 대박집을 찾아온 곳은 내로라하는 맛집들 즐비한 홍대. 가게 안으로 들어가자 대형 그릴 불판이 자리한 걸 보니 분명 고깃집인 듯한데. 즉석에서 그릴로 구워주는 오늘의 메뉴, 바로 떡갈비다. 

입소문으로 5,000만 원의 월매출을 올리고 있다는 대박집. 가게에서 일일이 수제로 만들어 사용하고 있다는 떡갈비. 고기는 돼지나 잡육을 섞지 않고 오직 소고기 목심과 우삼겹 딱 2가지 부위로만 만들고 있다. 목심은 고기의 씹는 맛을, 우삼겹은 육즙과 풍미를 위해 사용하고 있다. 

그런데, 생고기가 아닌 냉동 소고기를 사용해 떡갈비를 만든다는데. 그 이유는?! 여기에 장인이 전수해주신 절대 공개 불가라는 특급 양념 소스 더해져 떡갈비의 맛이 더 맛이 진해진다는데. 비법 양념 쏙쏙 배여 손으로 빚은 떡갈비. 그런데 석쇠와 그릴로 나눠져 있는 대형 불판. 그릴은 불이 쎈 숯을 넣고 석쇠 불판 쪽엔 은근한 숯을 넣어 그릴에서 앞뒤로 약 2분간 겉면을 익혀 육즙을 가두고 석쇠에서 5분 올려 속까지 은근히 익혀낸다. 

손님 테이블을 바 형태로 구성하여 마지막 한입까지 따끈하게 즐길 수 있는 소고기 떡갈비를 대박의 비밀에서 만나본다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr