‘2TV생생정보’ 약초어복쟁반-발효한정식, 맛은 물론 건강도 잡았다!

[CBC뉴스] 14일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 약초어복쟁반 & 발효한정식 맛집을 소개한다.

전라남도 순천에 위치한 이 식당은 전통 한정식에 발효액을 가미해 건강까지 고려한 퓨전 한정식으로 남녀노소의 입맛을 사로잡고 있다.

이곳에서는 모든 양념을 천연 조미료를 사용하여 직접 만든다. 차별적인 음식 맛을 위해 별도의 발효실을 운영하며, 직접 채취해서 3~5년 이상 발효시킨 산야초 효소로 조미한다. 이 외에도 신안천일염을 2년 동안 발효시켜 사용하고 있다. 발효 장맛으로 음식을 하여 맛의 깊이에 차이를 낸다. 

또한, 우리 콩으로 직접 된장, 간장을 만들어 조리하고 엄선된 식재료만을 고집하며, 면역력이 강한 자연이 키운 음식을 사용하고 있다. 발효와 약선을 퓨전화한 지역에서 생산된 제철 식재료를 담았다. 

발효한정식 메뉴는 한정식을 퓨전으로 재해석 해 맛깔스러운 진수성찬의 향연이 펼쳐지는데 떡갈비와 홍어삼합, 낙지볶음, 매콤등갈비, 장뇌삼&누루궁뎅이버섯, 간장게장까지, 스무가지 넘는 종류의 음식을 맛볼 수 있다.

또한 약초어복쟁반의 기본이 되는 육수에는 오자 한방 재료인 오미자, 복분자, 구기자, 사상자, 토사자가 들어간다. 거기에 각종 야채와 버섯류가 올라가고 직접 빚은 완자와 전류 그리고 만두는 어복쟁반의 식감과 맛을 더욱 풍성하게 더해 준다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr