‘알토란’ 만능 간장 조림장 이용한 생선간장조림-풋마늘대패삼겹살볶음 레시피

[CBC뉴스] 1일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란'에서는 경상의 맛 특집 2탄으로 한식 조리기능장 김선영, 맛의 백과사전 제주한라대학교 교수 이범준과 함께 경상도의 특별한 맛을 낱낱이 파헤친다. 전문가들과 함께할 오늘의 밥상은 바로 봄철 별미 밥상으로 모든 생선조림에 활용 가능한 만능 간장 조림장 레시피가 공개된다.

★ 생선간장조림 (3~4인분 기준) 

*기본 재료 : 생선, 무 250g, 풋마늘대 2개, 청양고추 3개, 표고버섯 2개, 당근 1/2개, 다시마 20g, 생강, 대파 1/2개

*만능 간장 조림장 : 물 400mL, 간장 100mL, 맛술 100mL, 청주 100mL, 설탕 100g

# 만드는 법

1. 물에 무, 당근, 다시마를 넣고 만능 간장 조림장을 넣고 끓인다.

2. 조림장이 끓으면 생선을 넣고 약 20분간 끓인다. (*생선 크기에 따라 조절)

3. 중간에 채소들을 넣고 10여분 더 조려준다.

4. 조림장이 자작해지면 채 썬 대파와 생강을 고명으로 얹고 마무리

★ 풋마늘대패삼겹살볶음 (3~4인분 기준)

*기본 재료 : 대패삼겹살 300g, 풋마늘대 200g, 양파 1/2개, 홍&청양고추, 식용유, 통깨, 참기름

*만능 볶음장 재료 : 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 매실청 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추 

# 만드는 법  

1. 양파, 홍&청양고추, 풋마늘을 먹기 좋게 손질한다.

2. 만능 볶음장을 만든 다음, 식용유를 두른 팬에 대패삼겹살을 익혀준다.

3. 대패삼겹살 기름은 버리고 1차로 양념을 넣고 볶아준 후

4. 양파, 풋마늘, 나머지 양념장을 넣고 2차로 볶아준다.

5. 마지막으로 고추와 통깨, 참기름 넣고 마무리한다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr