'생방송투데이' 이베리코 흑돼지 플루마, 귀한 부위 그 맛은?

[CBC뉴스] 2일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서는 이베리코 흑돼지 플루마 맛집을 소개한다.

서울 성동구에 위치한 이 식당은 저온숙성숯불구이 전문점으로 상위 1% 돼지고기를 웻 에이징 숙성 방법으로 숙성해 씹을수록 고소한 풍미를 느낄 수 있다.

이베리코 흑돼지는 1마리당 3,000평 이상 공간이 확보 되어야 생산이 허가된다. 생산과정이 까다로워 생산량을 쉽게 늘릴 수 없어 귀한 고기로 불린다.

이베리코 흑돼지는 단일 불포화 지방산이 뛰어나다. 구운 명품황토소금, 멸치 액젓소스에 찍어 먹거나 고추냉이잎에 생와사비를 더해 싸먹으면 된다.

한편 플루마란 목살과 등심사이의 삼각형 모양 부위로 이베리코 돼지고기 전체에서 300~400그램만 생산되는 귀한 부위이다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr