‘2TV 생생정보’ 우렁이쌈밥 정식, 감탄사 부르는 ‘우렁 쌈장’

[CBC뉴스] 19일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보 장사의 신’에서는 14년 전통의 우렁이쌈밥 정식 맛집을 소개한다. 

인천 중구 신포동에 위치한 이 식당은 쌈밥으로 이곳을 찾는 이들을 만족시킨다. 우선 고기냐, 생선이냐를 고르고 나면 무한리필이 가능한 신선한 쌈채류와 비법 된장으로 끓여낸 우렁 쌈장, 그리고 울금을 넣어 맛과 영양까지 더한 밥과 생돼지고기를 넣은 얼큰한 김치찌개를 한 번에 맛볼 수 있다. 

많은 손님을 끌어 모으는 비법 중 하나는 바로 짜지 않고 감칠맛이 느껴진다는 ‘우렁 쌈장’에 있다. 주인장 부부가 직접 만든 맛 된장에 쫄깃한 우렁이를 넣어 끓여내는 우렁 쌈장. 단순해 보여도 만드는 과정은 만만치 않다. 

찜통에 바지락과 다시마를 바닥에 깔아준 다음, 그 위로 직접 담근 집된장과 시판 된장을 반반 섞어 넣어준다. 여기에다 초벌구이해준 삼겹살을 올려 1시간 정도 쪄주는 것이 1차 과정이다. 

이렇게 쪄내는 과정을 거치고 나면 해물과 삼겹살의 맛이 스며듦과 동시에 짠맛은 덜어내고 감칠맛은 살아난다. 쌈장의 기본 재료인 맛 된장이 완성되면 각종 채소와 고춧가루, 다진 소고기를 볶아 섞어준다. 이 과정을 모두 거쳐야 우렁 쌈장이 완성된다. 쌈밥집의 생명은 맛있는 쌈장이라 여기기에 오랜 시간 노력해온 결과, 손님들에게 인정받을 수 있는 맛을 탄생시켰다. 

쌈밥 메뉴는 소불고기쌈밥, 화덕제육쌈밥, 고등어구이쌈밥, 연탄불고기쌈밥 등이 있다. 

▶비디오 글로 만드는 '비글톡'
▶핫이슈를 빠르게 'CBC뉴스 텔레그램'

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr