'생방송투데이' 프라이드 등갈비, 치킨인 듯 치킨 아닌 등갈비!

[CBC뉴스] 8일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서는 프라이드 등갈비 맛집을 소개한다.

서울 영등포 문래동에 위치한 이 식당은 독특한 비주얼의 촉촉한 등갈비로 손님들로부터 인기를 끌고 있는 곳이다. 

이곳 등갈비는 마치 프라이드 치킨처럼 겉은 바삭함을 살리고 안은 촉촉하게 만들었다.

안을 촉촉하게 하는 비결은 바로 수비드 방식. 등갈비를 수비드 방식을 사용해 잡내를 없애고 부드러운 고기결을 살렸다. 

수비드 조리방식은 음식물을 정확히 계산된 온도의 물로 가열하는 조리방법으로 수분과 맛, 향은 보존되고 식감은 부드러워진다는 장점이 있다.

프라이드 등갈비는 바삭하고 촉촉한 육즙을 머금어 술안주로도 안성맞춤이다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr