'생방송투데이' 복요리, 복어회→복불고기...복어 요리로 가득 채운 복어 정식!

[CBC뉴스] 9일 방송되는 SBS '생방송 투데이-고수뎐'에서는 복요리 한상 맛집을 소개한다.

경기도 수원시에 위치한 이 식당은 쫄깃한 복어회부터 복불고기, 생복탕, 쫄복튀김, 복어껍질무침 등 복어 요리로 가득 채운 복어 정식으로 입맛을 사로잡고 있다.

이곳에서는 복어의 풍미를 살려주기 위해 미나리 삶은 물로 숙성하고, 복불고기 양념에는 말린 복어껍질 육수를 넣어준다. 

이때 육수도 평범하게 넣지 않는다. 뜨거운 채로 넣으면 텁텁해지기 때문에 탱탱하게 묵처럼 굳힌 후 넣어 감칠맛을 업그레이드시켜준다. 

또 복어회는 식감이 쫄깃쫄깃하다. 입안으로 넘어가는 맛이 굉장히 부드럽다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr