‘생활의 달인’ 바게트 & 포카치아-일본 오니기리 달인, 입맛 사로잡은 비결은?

[CBC뉴스] 27일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 포카치아 · 바게트 달인, 일본 도쿄 5대 맛집 오니기리 달인 등이 소개됐다. 

포카치아 · 바게트 달인 

웰빙 빵 열풍을 타고 각광받기 시작한 사워도우. 발효 시간은 길지만, 특유의 고소한 맛과 쫄깃한 식감 때문에 빵 덕후들의 마음을 빼앗은 사워도우 반죽으로 빵을 만드는 곳이 있다. 방배동 골목 깊숙이 숨어 있는 달인의 빵집이다. 

이른 새벽부터 손수 반죽하고 발효해서 정성스럽게 만들어 내는 포카치아와 바게트. 든든한 한 끼 식사대용으로도 손색이 없을 정도다. 특히 쫄깃한 포카치아를 찍어 먹을 수 있는 다양한 종류의 수프는 이곳의 별미다. 

일본식 삼각 김밥 달인

인파가 붐비는 도쿄의 오츠카 역. 분주한 거리를 걷다 보면 놀랄 정도로 줄이 늘어선 한 노포를 만날 수 있는데. 평일, 주말 할 것 없이 늘 붐빈다는 이곳의 정체는 일본식 삼각 김밥인 오니기리 가게. 

니가타현의 고급 쌀, 오키나와 고급 소금을 사용하고 취향 따라 선택할 수 있게 약 50여 가지의 속 재료를 준비하는 오니기리의 천국. 하지만 이 오니기리를 더욱 특별하게 만드는 이가 따로 있다. 빠르고 절도 있는 손목 스냅으로 밥의 모양을 잡고 김을 싸는 코시베 츠토무 달인. 누구도 따라 할 수 없는 그의 손놀림에 일본에서는 ‘오니기리 장인’이라 부른다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박현택 기자 press@cbci.co.kr