보르시수프 전쟁, 러시아 “동구권 보편적 요리” 반발

[CBC뉴스] 우크라이나가 ‘보르시 수프 전쟁’에서 승리했다.

1일(현시시간) 영국 가디언 보도에 따르면 유네스코가 러시아의 침공으로 우크라이나의 전통음식인 보르시치 요리가 소멸될 위험에 처했다며 '긴급 보호가 필요한 무형문화유산'으로 지정하기로 했다.

매체는 우크라이나 외무부 측의 말을 빌어 “우크라이나 보르시 수프가 탈러시아했다”며 “유네스코가 전쟁 위협을 감안해서 신속히 심사했다”고 보도했다.

이에 러시아는 보르시가 동구권의 보편적 요리라면서 강력히 반발한 것으로 전해졌다.

한편 비트를 주재료로 하는 보르시 수프는 동·중부 유럽 국가들에서 널리 사랑 받는 음식이다. 보르시는 러시아어식 이름으로, 우크라이나어로는 보르시치라 부른다.

나무위키에 따르면 보르시치에 들어가는 내용물은 지방마다 천차만별이지만, 일반적으로 야채를 푸짐하게 넣어서 먹는 게 특징이다. 고기는 보통 육수 우린 것을 잘게 찢어서 다시 넣는 경우가 많다. 또한 양배추를 첨가해서 따로 시원한 맛을 내고, 삶고 난 내용물은 마치 수육처럼 풍미가 생기니 이것을 따로 건져낸 뒤 스메타나를 얹어 먹는 경우도 많다. 

▶한번에 끝 - 단박제보
▶비디오 글로 만드는 '비글톡'

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr