‘알토란’ 공갈빵-오미자 수박화채-채소 토마토 파스타-돌솥간장비빔밥-모내기국수 레시피

2022-08-16 박은철 기자

예고

[CBC뉴스] 16일 밤 9시 10분 방송되는 MBN ‘알토란’에서는 청와대 출신 셰프들의 레시피가 공개된다.

★ 공갈빵

*기본 재료: 생수 125mL, 강력분 200g, 옥수수 분말 80g, 버터 20g, 이스트 4g,베이킹 파우더 4g, 소금 3g, 설탕 8g

*양념 재료: 흑설탕 30g, 백설탕 30g, 꿀 1스푼, 계피 가루(분) 1티스푼

# 만드는 법

1. 강력분에 설탕, 소금, 버터, 이스트, 베이킹파우더 섞은 다음 미지근한 물을 부어 반죽한다.

2. 반죽한 밀가루를 40분~1시간 정도 숙성을 시키고 50g씩 분할하여 둥글리기 하여 놓는다.

3. 반죽을 펼친 다음 양념을 한 스푼씩 넣고 다시 둥글리기하고 나무 밀대로 최대한 얇게 민다.

4. 에어프라이어를 200도로 예열한 다음 반죽을 넣고 10분 정도 굽는다.

★ 오미자수박화채

*기본 재료: 탄산수 1L, 사이다 1.5L, 오미자 액기스(660g) 1병, 수박 1.2kg, 사과 1개, 배 1/2개, 참외 1개, 체리 300g, 자두 4개, 블루베리 100g (*과일의 종류와 양은 개인 기호에 따라 조정 가능)

# 만드는 법

1. 사과, 배, 참외, 자두, 수박을 1.5×1.5cm 크기로 자른다.

2. 체리는 2등분하여 씨를 빼낸다.

3. 오미자액, 탄산수, 사이다를 섞은 다음 자른 과일을 넣어 저어준다. (오미자 원액 6 : 사이다 15 : 탄산수 10 비율)

★ 채소토마토파스타

*기본 재료: 가지 50g, 호박 50g, 당근 50g, 토마토 300g, 마늘30g, 양파 60g, 바질 1t, 엑스트라 버진 올리브오일 30g, 파르미지아노 레지아노치즈 30g, 소금 후추 약간

# 만드는 법

1. 깨끗이 손질한 당근, 가지, 호박은 칼국수 면처럼 채칼로 길게 썬 뒤 살짝 데치고, 토마토는 껍질을 벗긴 후, 깍두기 모양으로 썬다.

2. 오일 두른 팬에 마늘, 양파 넣고 자른 토마토를 넣어 볶은 뒤 소금, 후추, 바질을 넣고 소스를 만든다.

3. ①의 채소들을 ②팬에 넣어 살짝 익을 정도로만 볶고, 준비된 토마토소스와 치즈를 넣고 마무리한다.

★ 돌솥간장비빔밥

*기본 재료: 쌀 350g, 찹쌀 50g, 생수 500mL, 댤걀, 간장, 참기름 (*달걀, 간장, 참기름 양은 개인 기호에 따라 조절)

# 만드는 법

1. 돌솥에 쌀, 찹쌀을 넣고 밥을 한다.

2. 밥이 다 되면 달걀노른자 넣고, 간장, 참기름을 넣고 비빈다.

★ 모내기국수

*기본 재료: 건 소면 500g, 물 3L, 조선 부추 180g, 달걀 4개, 구운 김 3장, 익은 김치 200g, 대파 120g, 무 250g, 다시 멸치 60g, 양파 1개, 다시마 15g

*양념 재료: 샘표 501 간장 60g, 청양고추 3개, 대파 1개, 설탕 1큰술, 고춧가루 15g, 참깨 1스푼, 참기름 1스푼

# 만드는 법

1. 대파 120g, 무 250g, 다시 멸치 60g, 양파 1개, 다시마 15g, 맛간장을 넣고 육수를 낸다. 육수에 국간장 40mL, 꽂소금 2스푼으로 간을 해놓는다.

2. 달걀은 풀어서 소금 밑간 후 지단을 부쳐 얇게 썰어놓는다.

3. 고명용 부추는 5~6cm로 자른 다음 살짝 물에 데친 후 찬물로 씻고 물기 없이 꽉 짠 다음 간장, 소금, 참깨, 참기름 넣고 버무려 놓는다.

4. 익은 김치는 먹기 좋게 송송 썰어놓고, 김은 구워서 봉지에 넣고 부셔준다.

5. 소면은 삶고 면 그릇에 담아 육수를 넣고 고명으로 달걀, 구운 김, 익은 김치, 부추를 얹고 간장양념을 기호에 따라 가감하여 먹는다.

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr