'생방송투데이' 막창순대, 맛의 비결은 대나무 죽순!

[CBC뉴스] 1일 방송되는 SBS '생방송투데이 고수뎐'에서는 막창순대 맛집이 소개된다.

전라남도 담양에 위치한 이 식당은 맛집이 많은 담양에서도 이른 아침부터 문전성시를 이루고 있는 곳이다. 

도톰한 막창에 선지와 속재료를 꽉 채워서 삶아낸 이곳 대나무 막창 순대는 남다른 맛으로 호평을 받고 있다.  

맛의 비결은 죽순에 있다. 죽순을 잘게 다진 뒤 찹쌀과 섞어 죽으로 만들고 여기에 죽순 특유의 아삭하고 쫄깃한 식감이 순대의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 준다. 또한 막창의 누린내를 잡기 위해 솥에 3시간 쪄낸 직접 만든 소금을 사용한다. 이 소금으로 세 번 막창을 씻어내면 누린내가 제거된다. 

여기에 막창 순대 국밥 역시 선지를 넣고 끓여 고소한 맛을 자랑하며 변함없는 맛으로 사랑받고 있다. 막창 속에 선지와 콩나물, 당근, 죽순 등 각종 채소를 넣은 막창 순대가 들어간 암뽕순대국밥은 그야말로 진미로 통한다. 암뽕에 막창순대, 대창, 허파 등 다양하게 들어가 식감이 다양하거니와 영양가도 풍부하다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr