‘2TV 생생정보’ 한우 방치찜, 환상적인 맛 자랑!

[CBC뉴스] 20일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 한우 방치찜 맛집을 소개한다.

대전 서구에 위치한 이 식당은 초대형 철판 위에서 즐기는 한우 방치찜을 만날 수 있어 인기를 끌고 있다.

방치는 소의 엉덩이뼈를 가리키는 충청도 사투리이다. 무려 11kg에 달하는 양이다 보니 철판 역시 약 40cm의 초대형 철판을 특수제작 해 사용한다. 

방치를 30분 정도 푹 삶은 후, 뽕잎을 건조기에 넣어 바싹 말린 후 방치에 뿌린다. 이후 24시간 동안 냉장으로 숙성해 고기 특유의 잡내를 제거한다. 센 불에서 한 시간, 중불에서 두 시간 삶은 후 고기가 완성된다. 

완성된 고기에 기름기를 수작업으로 제거한 후, 철판에 올리고 서산마늘과 연산대추, 금산인삼, 청양고추 등을 넣어 육수를 부으면 얼큰한 방치찜이 탄생한다. 

한우 방치찜은 특산물로 우려낸 특급 육수에 야들야들한 방치살의 궁합이 일반 갈비탕과는 비교할 수 없을 만큼 환상적인 맛을 자랑한다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr