‘생활의 달인’ 포항 호떡-용산 우동 짜장, 입맛 사로잡은 비결은?

[CBC뉴스] 지난 17일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 포항 호떡 달인, 용산 우동 짜장 달인이 소개됐다.

포항 호떡 달인

포항 죽도시장에 위치한 달인이 가게. 이곳에서는 전통호떡을 비롯해 치즈호떡, 씨앗호떡 등으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있다. 전통호떡은 쫀득한 호떡의 식감과 달콤하면서 고소한 설탕 소가 사르르 녹는 맛이 일품이다. 또한 치즈호떡은 치즈의 짭쪼름한 맛과 달콤쫀득한 호떡의 풍미가 뛰어나다.  

이곳 호떡은 반죽을 공장에서 받아오는 것을 사용하지 않고 매일 특별 레시피로 직접 만들어 판매한다. 밀가루와 찹쌀가루를 일정한 비율로 섞고, 여기에 비법 재료 몇 가지를 더해야 반죽이 완성된다. 그 비율과 들어가는 재료는 과거 호떡 장사를 시작하던 시절부터 지금까지 변하지 않았다. 호떡 두께는 다른 곳에 비해 얇은데 덕분에 일반 호떡 반죽에 비해 더욱 쫄깃하면서 바삭한 식감과 고소한 풍미를 자랑한다.

용산 우동 짜장 달인

서울 용산구 효창동에 위치한 달인의 식당. 이곳은 허름해 보이는 외관에 규모는 작지만 동네 주민들과 기사들이 즐겨 찾는 동네 맛집으로 입소문을 타고 있다. 이곳에서는 짜장면, 우동, 김치우동이 4천5백원, 오뎅라면, 떡라면 4천원, 라면 3천5백원으로 가격도 저렴하다.  

짜장면은 꾸덕한 옛날식 스타일이다. 면은 가게에서 직접 뽑은 수타면을 사용해 쫄깃한 식감이다. 우동은 어묵과 표고버섯이 가득 들어가고 계란이 풀어져 나온다. 국물 맛은 시원하면서 깊은 맛을 낸다. 

▶한번에 끝 - 단박제보
▶비디오 글로 만드는 '비글톡'

CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr