'2TV 생생정보' 숙성돼지구이, 남다른 풍미 '제주 흑돼지'

[CBC뉴스] 13일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 28년 내공이 담긴, 숙성돼지구이 맛집을 소개한다.

대구광역시 수성구에 위치한 이 식당은 두툼한 두께의 고기와 육즙을 뽐내는 제주산 돼지고기를 맛볼 수 있어 인기다.

이곳은 육향으로 깊은 풍미가 남다른 제주 흑돼지 생오겹살, 제주 흑돼지 생목살, 제주 백돼지 생오겹살 등 다양한 메뉴를 판매한다.

고기는 13일 저온 숙성 노하우를 바탕으로 건습식을 오가는 방식을 사용하고 있다. 이렇게 참숯에 구워낸 고기는 육즙이 풍부할 뿐 아니라 육향과 육질이 뛰어나고 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr