'생방송오늘저녁' 게장 메밀면→연잎밥, 약선 요리의 향연 '한식 한 상'

[CBC뉴스] 4일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 한식 한 상 맛집을 소개한다.  

서울에서도 유서 깊은 맛의 동네 북창동. 이곳에 아주 특별한 음식이 등장했다. 독특한 비주얼과 맛으로 한국 손님은 물론, 외국 손님들까지 사로잡았으며 연 매출 16억 신화를 이뤘다는 오늘의 대박 메뉴 그 첫 번째는 바로 감칠맛 최고봉 간장게장과 고소한 메밀면의 만남, 일명 '게눈감추면'이다. 약선 요리 전문가인 사장님이 오랜 연구 끝에 완성한 달콤 짭짜름한 게장에 고소한 메밀면을 말아 먹으면 그 어디서도 느끼지 못한 감칠맛을 느끼게 된다. 

사장님 표 약선 요리의 향연은 여기서 끝이 아니다. 간장에 통째로 절인 쫄깃 고소한 아롱사태 전복장과 연잎 끓인 물로 지은 연잎밥까지 사장님이 새롭게 해석한 독특한 한식 요리들 덕분에, 365일 치열한 예약 전쟁이 펼쳐지고 있다.

그 맛의 비밀은 바로 대한민국 약선 명장 1호 사장님의 범상치 않은 조리법에 있다. 직접 만든 누룩 소금에 사장님이 직접 담근 채소 간장, 간장게장, 10년 묵은 간장까지 총 3가지 간장으로 숙성하고 있다. 

그뿐만 아니라 비밀병기로 들기름, 참기름, 호두기름까지 총 3가지 기름을 넣고 있다는 사장님. 오랜 연구 끝에 찾아낸 비법으로 게장의 감칠맛을 극대화하고, 궁극의 고소함까지 두 배로 선사한다.

사장님만의 독특한 조리법과 한식에 대한 열정으로 탄생하게 된 연 매출 16억 한식 한 상. 그 특별한 맛의 비밀을 '대박의 비밀'에서 모두 파헤쳐 본다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr