'2TV 생생정보' 양념목살갈비, 천연 양념으로 72시간 숙성

[CBC뉴스] 14일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 29년 전통의 양념목살갈비 맛집을 소개한다. 

충청남도 논산시에 위치한 이 식당은 갈비 전문점으로 오프라인은 물론 온라인에서도 구입할 수 있다. 

이곳 갈비는 천연 양념으로 72시간 숙성을 시켜 사용한다. 

비법 소스에 들어가는 재료는 사과와 배, 양파, 마늘, 생강을 갈아서 갈아서 넣어준다. 이렇게 하면 잡내를 잡아주고 단맛을 올려준다. 여기에 감초 외 여러 한약재도 들어간다. 

마지막으로 간장과 설탕, 참기름 등을 넣어 섞은 다음 약 30분 정도 끓여 이곳 만의 특제 양념소스를 완성시킨다. 

양념이 깊이 잘 배어진 돼지갈비는 빛깔부터 차이가 난다. 센 불에서 구운 갈비는 부드럽고 육즙이 풍부하며 양념이 달지 않고 은은해 오래 먹어도 물리지 않는다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr