'생방송오늘저녁' 묵은지 삼합-묵은지 육회 국수 '색다른 맛'

[CBC뉴스] 25일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 연 매출 9억 원의 묵은지 삼합 맛집을 소개한다. 

서울특별시 서초구. 이곳에 못 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다는 소문의 대박집이 있다. 그 주인공은 다름 아닌 묵은지다. 바다와 육지의 맛을 느낄 수 있다는 관자와 돼지 삼합을 만나 색다른 맛을 선사한다. 

푹 익은 묵은지는 가게에서 직접 담가 2년 동안 숙성시켰다. 손님들 입맛 사로잡은 묵은지 비결은 따로 있다?! 바로 김치를 담글 때 넣는다는 '청각'. 바다에서 나는 녹조류인 청각은 묵은지 특유의 군내 제거와 감칠맛을 더하는 역할을 한다. 잘 익은 묵은지는 깻묵에 숙성시켜 잡내 없이 부드러운 육질의 돼지 고기와, 얇게 썰어 쫀득한 관자와 함께 묵은지 관자 돼지 삼합으로 재탄생했다. 

묵은지로 만들어진 또 다른 메뉴는 후루룩 목 넘김이 좋은 소면에 아삭한 묵은지와 신선한 육회를 얹어 절묘한 조화를 이뤘다는 묵은지 육회 국수. 특별한 묵은지로 수많은 단골을 만든 대박집의 비밀을 파헤쳐 본다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr