[맛집 vs 맛집] '2TV 생생정보' 쌍갈비 수타 짬뽕, 깊은 국물 맛 비법은 '통닭'

2023-11-22 박은철 기자

[박은철 기자] 22일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 화성 쌍갈비 수타 짬뽕 맛집을 소개한다.

경기도 화성시에 위치한 이 중식당은 갈비와 짬뽕이 만난 왕갈비 수타 짬뽕을 선보인다.

이곳 등갈비 짬뽕은 기름부터 다르다. 기름에 파와 레몬을 넣어 기름의 잡냄새를 없애준 뒤 새우를 튀겨내 고소함과 함께 풍미를 살린다.

깊은 국물 맛을 책임지는 비법은 바로 통닭. 생닭이 아닌 튀긴 닭을 넣어 끓일 때 더욱 깊은 맛을 내는 육수로 거듭난다.

이곳의 또 다른 별미는 속이 훤히 비치는 하얀 탕수육이다. 고량주와 찹쌀 풀을 이용해 튀김옷을 만들어주면 밀가루 특유의 냄새는 잡아주고 쫄깃하면서도 유독 하얀 튀김옷이 완성된다.