[맛집 vs 맛집] '2TV 생생정보' 부천 감자 옹심이 칼국수, 쫀득한 식감 '일품'

2023-12-12 박은철 기자

[박은철 기자] 12일 방송되는 KBS 2TV '생생정보 택시 맛객'에서는 부천 옹심이 칼국수 맛집을 소개한다.

경기도 부천시에 위치한 이 식당은 감자 옹심이 칼국수가 유명하다.

옹심이 칼국수는 감자 맛이 나고 쫄깃한 식감이다. 쫀득한 식감을 살리기 위해 감자 옹심이를 수제비처럼 손으로 떼어낸다.

감자 옹심이에는 감자 알갱이가 박혀 있는 것이 특징이다. 손수 감자를 강판에 갈아 면포에 짜낸 후 감자 전분과 섞어내 옹심이를 만든다.

또한 칼국수 면은 발로 밟는 족타 반죽으로 만들어낸다.