[맛집vs맛집] '생방송오늘저녁' 소쿠리 두부→제물국수, 아현동 한정식 집
[박은철 기자] 26일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 아현동 골목에서 찾은 소쿠리 두부 맛집을 소개한다.
마포구 아현동. 정겨운 골목에 아지트처럼 꼭꼭 숨은 맛집이 있었으니 그 정체는 바로 따스한 어머니 손맛을 느낄 수 있는 한정식집이다.
푸딩 같은 식감의 부드러운 소쿠리 두부부터 할머니가 어렸을 때 손수 홍두깨로 밀어주던 맛의 제물국수까지 맛볼 수 있다는데. 투박하지만 멋스러운 맛의 비밀은 과연 뭘까?
고향이 영주라는 윤태현 사장님. 모든 것이 귀했던 옛날, 두부는 제사 때나 먹어볼 수 있었다는데. 손맛 좋으셨던 할머니가 장손이라 특별히 소쿠리에 얹어진 두부를 조금씩 떼어주시던 맛을 잊지 못해 아침 7시면 두부를 만들기 시작한 지가 어언 10년이 넘었다.
콩 또한 고향 영주의 일교차가 크고 일조량이 좋은 소백산맥 자락에서 자라, 일반 콩보다 단단하고 은은한 단맛이 도는 것이 특징이다. 한 달에 사용하는 콩의 양만 해도 거의 2톤인데. 간수를 최소한으로만 써서 진하고 고소한 맛을 낼 뿐만 아니라 크림치즈 같은 부드러운 식감까지 더해준다.
김대호 아나운서도 입에 넣자마자 사르르 녹아 없어지는 소쿠리 두부의 몽글몽글한 매력에 반했다는데. 아나운서계의 미식가답게 소쿠리 두부뿐만 아니라 겉바속촉 두부 새우튀김에 구수한 제물국수, 직접 짠 들기름으로 만든 들기름 국수와 쫄깃한 능성어찜까지 사장님이 직접 담근 탁주와 함께 곁들여가며 무려 5가지 메뉴를 야무지게 즐겼다.
할머니의 옛 방식을 되살려 신선한 재료로 요리하는 한정식 집에서 추위에 언 몸과 마음을 녹여보자.