[맛집vs맛집] '2TV 생생정보' 누룽지 닭백숙, 토종닭과 누룽지가 만났다!
2024-01-30 박은철 기자
[박은철 기자] 30일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 30년 전통의 누룽지 닭백숙 맛집을 소개한다.
경기도 하남시에 위치한 이 식당은 토종닭과 누룽지가 만나 만들어진 누룽지 닭백숙으로 입소문을 타고 있다.
이곳 누룽지 닭백숙은 산지에서 직접 공수한 수십년 된 엄나무와 오가피 등 10가지 이상의 약재 및 천연 재료로 만들어 맛도 영양도 챙긴다.
엄나무는 강원도에서 공수해서 2년 동안 건조한 다음에 사용한다. 엄나무 자체는 묵으면 묵을수록 향과 효능이 좋다.
지하 암반수로 엄나무를 세척한 뒤 물에 불린 후 솥에 넣어 24시간 끓여준다. 이렇게 오랜 시간 끝에 만들어진 엄나무 육수와 닭이 우러나온 누룽지 닭백숙은 건강한 맛이다.
누룽지는 딱딱하지 않고 부드럽고 먹기 편하고 구수한 맛이 일품이다.