[맛집vs맛집] '생방송투데이' 숙성 흑돼지 구이, 부드럽고 고소한 맛 일품
2024-01-31 박은철 기자
[박은철 기자] 31일 방송되는 SBS '생방송투데이 고수뎐'에서는 40톤 60일 500도! 숙성 흑돼지 구이 맛집을 소개한다.
경상북도 상주시에 위치한 이 식당은 저녁 시간만 되면 손님들 발길을 붙잡는 고깃집으로 입소문을 타고 있다. 바로 직접 제작한 황토 화덕에서 초벌 해주는 화덕구이. 그윽하게 밴 불맛과 참숯 향이 일품이다.
이젠 상주 사람뿐만이 아니라 여행객들의 발길을 끌어당길 정도로 맛집으로 소문났다.
화덕에 입장하기 위해선 고기도 남달라야 한다는 게 철칙이다. 돼지고기 특유의 담백함과 뼈대 있는 맛이 어우러진 돈마호크는 물론, 비법 양념에 3일 숙성하여 풍미를 업그레이드한 우대 갈비, 느끼하지 않고 부드럽고 고소한 맛이 일품인 숙성 제주 흑돼지 구이가 인기를 끌고 있다.