[맛집vs맛집] '생방송오늘저녁' 장조림 대파 김밥→비빔 김밥, 이색 김밥집
2024-02-07 박은철 기자
[박은철 기자] 7일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 장조림 대파 김밥 맛집을 소개한다.
서울 마포구, 평범하지 않은 속 재료로 재미를 선사하는 김밥집이 있다. 호기심에 맛봤다가 그 맛에 반해 자꾸 찾아올 수밖에 없다는데, 손님들을 사로잡은 김밥은 바로, 장조림 대파 김밥이다.
장조림은 먼저 국내산 돼지고기 안심을 삶은 뒤 5분간 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거해 준다. 그리곤 간장, 후추 등과 함께 잡내 제거를 위해 커피 가루를 넣곤 15분간 졸여 만든다.
대파는 굽거나 삶지 않고, 생 대파 자체를 사용하는데, 장조림과 어울리는 맛을 찾기 위해 수십 가지 조합을 해본 결과 찾게 된 환상의 조합이다. 여기에 도톰하게 부친 달걀말이와 저염 단무지를 더해 말아주면, 짭짤한 장조림과 알싸한 생 대파로 신선한 맛의 재미를 선사하는 장조림 대파 김밥 완성이다.
그리고 메뉴판에는 없지만 단골손님들이 항상 찾는 비밀 메뉴가 있으니, 바로 비빔 김밥. 비빔밥의 고장, 전주 출신인 주인장이 만든 비빔 김밥은 볶은 당근과 우엉조림, 그리고 데친 부추를 잘게 다져 밥과 함께 비벼준다. 이때, 고추장 대신 초고추장을 넣어 새콤달콤한 맛을 더해주는 것이 특징이다.
저마다의 특징이 살아있어 골라 먹는 재미가 있는 김밥을 만나보자.