[맛집VS맛집] '생방송오늘저녁' 꼬막 김밥→달걀말이 김밥, 강릉 김밥집
2024-02-21 박은철 기자
[박은철 기자] 21일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 강릉 꼬막 김밥 맛집을 소개한다.
강원 강릉시, 이맘때 최고의 맛을 자랑하는 김밥이 있다. 그 정체는 바로, 제철을 맞아 더욱 쫄깃한 꼬막이 들어간 꼬막 김밥이다.
꼬막 김밥을 만들기 위해선 먼저, 제철 맞아 살이 통통하게 오른 벌교 꼬막을 소금, 소주 등을 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐 비린내를 제거하고, 쫄깃한 식감을 살려준다. 그리곤 간장, 다진 마늘, 고춧가루 등을 넣어 만든 양념과 들기름을 버무려 매콤, 새콤, 달콤한 꼬막무침을 만들어준다.
이렇게 만든 꼬막무침을 다른 속 재료들과 함께 넣어 김밥을 말아준 뒤, 손님상에 나가기 전 김밥 위에 한 번 더 올려주면, 1년 중 지금이 가장 맛있는 꼬막 김밥이 완성된다.
그리고 보는 순간 눈이 휘둥그레 떠지는 비주얼의 달걀말이 김밥도 있다. 양계농장에서 매일 15판씩 들어오는 신선한 달걀로 달걀말이를 만드는데, 이때 부드러운 식감을 위해 약불에서 찌듯이 천천히 말아주는 것이 포인트. 덕분에 한 입 먹는 순간 입 안 가득 들어오는 부드러운 달걀말이로 절로 행복해진다.
마지막으로 고물가 시대에 단돈 4,000원으로 즐기는 강릉의 대표 맛, 장칼국수도 있다. 저렴하다고 정성이 없을 수 있으랴, 장칼국수 위에 20분간 웍질하여 만든 마늘, 파기름에 볶은 고기 고명이 올라간다는데, 강릉의 맛을 제대로 맛볼 수 있는 김밥집으로 떠나보자.