[맛집VS맛집] '2TV 생생정보' 숙성 흑돼지, 교차숙성으로 깊은 풍미!

2024-02-27 박은철 기자

[박은철 기자] 27일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 흑돼지 맛집을 소개한다.

경기도 안양시에 위치한 이 고깃집은 육즙 가득한 숙성 흑돼지 메뉴로 손님들의 입맛을 사로잡고 있다.

이곳에서는 7일은 건조 숙성, 7일은 습식 숙성의 교차 숙성으로 일반 돼지고기보다 한층 더 깊은 풍미를 느낄 수 있다.

대표 메뉴인 흑돼지 오겹살은 14일 교차 숙성되어 산청 흑돼지 특유의 풍미와 쫀득한 육질을 느낄 수 있다.

또한 23일을 최적의 습도와 온도에서 바람에 말려 건조숙성(드라이에이징)한 돈대통갈비 메뉴도 인기다. 다양한 돼지고기 부위를 맛보려면 흑돼지 모둠 한판을 먹으면 된다.