[맛집vs맛집] '생방송투데이' 넓적 수제비 칼국수, 시원한 육수까지 손맛 가득

2024-02-28 박은철 기자

[박은철 기자] 28일 방송되는 SBS '생방송투데이'에서는 넓적 수제비 칼국수 맛집을 소개한다.

경기도 광주에 위치한 이 식당에서는 메뉴를 주문하면 넓적하고 길쭉한 수제비를 쭉쭉 늘려 육수에 넣어주는 퍼포먼스를 볼 수 있다.

이곳에서는 밀가루가 아닌 고구마, 옥수수, 감자 3가지의 가루만으로 면을 만들어낸다.

면은 3단계로 숙성한 뒤 특수 제작한 옥돌 빨래판에 치대어 꼬불면으로 변신하는데 쫄깃하고도 탱글한 식감에 시간이 지나도 붇지 않는다. 거기에 계속 들이키게 되는 시원한 육수까지 손맛이 녹아 있다.

면 반죽은 물론 소 한 마리를 통째로 넣는 육수와 신선함을 위해 하루 스무 번 이상 무쳐 낸다는 겉절이까지 옥수수수염 물로 완성한 레시피로 손님들 발걸음 끌어모으고 있다.